Détermination de l'état de VIabilité de Bactéries soumises à un stress environnemental (Listeria monocytogenes, Bacillus spp., Vibrio parahaemolyticus, Escherichia coli) par un système Innovant de microspectroscopie RAman et marquage isoTOpique

OBJECTIF

Le projet VIBRATO vise à évaluer les risques microbiologiques liés à la présence de bactéries sans activité métabolique (viables non cultivables) d’altération et pathogène dans les entreprises de transformation de poissons issus de la pêche de capture et de l’aquaculture.

A PROPOS

Les missions du projet VIBRATO :

Adapter le marquage isotopique de cellules bactériennes de deux Gram positif (Listeria monocytogenes et Bacillus spp.) et deux Gram négatif (Vibrio parahaemolyticus et Escherichia coli).
Identifier l’activité métabolique des cellules bactériennes après l’application de stress environnementaux (températures, biocides…) par microspectroscopie Raman et par les techniques classiques de microbiologies, microscopie et biologie moléculaire.
Suivi de la reprise d’activité métabolique des cellules bactériennes « stressées » remises en culture dans des conditions optimales.
Démonstration de l’intérêt de la technique proposée pour détecter des contaminations de surface.