Mise en évidence des fraudes d'eau ajoutées dans les filets de poissons surgelés d'importation

Contexte

L’ajout frauduleux d’eau dans les produits aquatiques et l’emploi d’additifs illicites ou non déclarés, permettant d’assurer la rétention de cette eau dans les produits, constituent une concurrence déloyale de plus en plus importante sur le marché français et une tromperie pour les consommateurs. Cette fraude concerne notamment des poissons d’importation, parmi les produits les plus consommés en France. Il n’existe pas actuellement de critères ou de méthodes, permettant de détecter ces pratiques déloyales d’ajout d’eau, dans les filets de poissons en particulier. De plus il n’existe pas toujours de méthode analytique pour doser les additifs non autorisés employés.

Objectif

Mettre en évidence des fraudes d’eau ajoutée dans les filets de poissons surgelés d’importation.

À propos du <strong>projet </strong>

Les activités autour du projet cherchent à mettre en place des critères analytiques permettant de déceler ce type de fraude, dans les filets des principales espèces de poissons d’importation. Les outils développés constituent une aide indispensable aux entreprises et aux organismes de contrôle dans la lutte contre les fraudes présentes sur le marché français.