BISCUIT MER
Elaboration de biscuits salés à base de produits de la mer
Contexte
Cette entreprise basée en Hauts-de-France souhaite mettre en avant les produits et le savoir-faire existant sur la Côte d’Opale de façon innovante avec des produits apéritifs secs développés sur des goûts poissons ou crustacés.
Objectif
Développer une nouvelle gamme de biscuits sablés aux produits aquatiques.
À propos du <strong>projet </strong>
Les partenaires du projet souhaitent privilégier les espèces de poissons qui peuvent être mal valorisées à certaines périodes de l’année. L’innovation du projet porte sur l’incorporation de morceaux de produits de la mer et non des arômes ainsi que l’adaptation du procédé de fabrication aux conditions de conservation des produits aquatiques.
