VALGORIZE
Valorisation de l'algue pour un meilleur goût
Contexte
Aujourd’hui, il existe un intérêt croissant pour les algues sur toute la chaîne de valeur alimentaire, des producteurs aux consommateurs : les producteurs ont besoin d’une biomasse de qualité sûre et prévisible, qui soit garantie de façon pérenne, tandis que les consommateurs souhaitent des produits goûteux, sûrs et de bonne qualité.
Objectif
Valoriser l’algue pour un meilleur goût en produisant une biomasse d’algues stable et de qualité constante.
À propos du <strong>projet </strong>
Différentes caractéristiques peuvent être établies (goût, texture, couleur, arôme) et quantifiées via un panel d’experts. Le projet implique la valorisation de l’ensemble des différentes étapes du process, de la récolte, en passant par la transformation jusqu’au stockage. Un volet du projet est consacré à l’acceptation de produits à base d’algues par les consommateurs.
Les partenaires du projet
