Développement de produits nouveaux pour l'amélioration de la mémoire et du bien-être des seniors par une supplémentation en nutriments

Contexte

L’alimentation fait partie des nouvelles pistes de recherche pour agir de façon préventive sur le vieillissement cérébral et la maladie d’Alzheimer. Il s’agit d’un enjeu de santé publique qui permettrait de retarder la dépendance des personnes âgées dans notre société. La truite est une espèce riche en nutriments d’intérêts, dont les effets sur la santé laissent envisager un débouché sur les marchés des aliments fonctionnels et des compléments alimentaires.

Objectif

Développer des produits nouveaux pour l’amélioration de la mémoire et du bien-être des seniors par une supplémentation en nutriments.

À propos du <strong>projet </strong>

Les activités autour du projet visent à mettre au point un procédé d’extraction et de conditionnement de l’huile, adapté aux exigences de qualité et aux besoins des entreprises (volumes, types de coproduits…). À terme, il vise à produire une huile de poisson d’origine régionale avec une traçabilité totale. Une étude clinique est réalisée afin de prouver que la consommation du produit permet d’obtenir les résultats attendus sur la population cible.