KIPPER
Etude de faisabilité et conception d'une machine à kippers
Contexte
Un kipper est un produit élaboré à partir du hareng, qui a été fendu en deux par le dos de la tête à la queue, aplati, débarrassé de ses viscères et ouïes, salé en saumure et fumé à froid, ce qui lui donne une couleur brune.
Objectif
Concevoir une machine innovante à kippers.
À propos du <strong>projet </strong>
Aujourd’hui les étapes d’éviscération et de rinçage sont effectuées manuellement. Pour réduire les risques de troubles musculo-squelettiques et permettre aux ouvriers de se consacrer à des tâches plus gratifiantes et moins pénibles, mais aussi de répondre parfaitement aux normes sanitaires, le projet vise à développer une machine spéciale permettant de mécaniser l’opération de découpe, d’éviscération et de rinçage tout en intégrant la récupération de coproduits qui peuvent être valorisés par ailleurs.
