Gestion du givre pendant les procédés de surgélation puis de stockage de produits alimentaires

CONTEXTE

Afin de limiter l’accumulation de givre dans les unités de surgélation et de stockage à températures négatives des produits, il est essentiel de dégivrer régulièrement. Seulement, ces opérations de dégivrage ont un impact important pour les industriels de l’agroalimentaire puisqu’elles représentent un surcoût énergétique et une perte de productivité.

OBJECTIF

Apporter de nouvelles connaissances sur les systèmes de dégivrage les plus couramment utilisés dans l’industrie agroalimentaire et mieux identifier les enjeux liés à la formation de givre sur les équipements sur les plans énergétiques, sanitaires et économiques.

À propos du <br><strong>projet </strong>

Ce projet de recherche débute avec une étude bibliographique sur les pratiques en cours liées au dimensionnement et à l’exploitation des systèmes de dégivrage ainsi que les mécanismes de formation de givre, les commandes avancées de dégivrage ou bien encore des matériaux qui ralentissent la formation de givre.

Une enquête de terrain contribuera ensuite à développer une méthodologie permettant d’évaluer l’impact énergétique et qualitatif des différentes solutions de dégivrage.

En parallèle, des tests seront effectués pour valider une méthodologie d’optimisation pour un dispositif de dégivrage déterminé.

Résultats attendus

Les données issues de ces recherches seront utilisées pour construire un modèle de simulation numérique afin de connaître la surface d’échange, la puissance de dégivrage, le débit d’air, sa température et son humidité…

Les bénéfices attendus du projet sont :
– augmenter la productivité des équipements : réduire les temps d’arrêts des surgélateurs.
– améliorer l’efficacité énergétique des opérations de surgélation
– réduire les pertes de qualité des produits (organoleptiques et microbiologiques) liés au dégivrage des évaporateurs.
– améliorer la sécurité des sites (chutes de blocs de glaces, détérioration d’équipement)