Développement d'un emballage alimentaire éco-conçu permettant d'obtenir un effet croustillant en cuisson par voie micro-ondes

Contexte

L’évolution du mode de vie des consommateurs a entraîné une véritable mutation technologique dans le domaine alimentaire. Ainsi, il a été noté chez les particuliers une diminution globale du temps consacré à la préparation culinaire, entraînant une hausse du volume de production concernant les aliments micro-ondables. Ce mode de réchauffement bien qu’aujourd’hui établi ne permet, à l’heure actuelle, pas d’apporter une apparence et un effet textuel similaire aux aliments à réchauffement par grill ou four, suscitant ainsi de nombreuses critiques.

Objectif

Développer un nouveau type d’emballage fonctionnalisé innovant permettant d’atteindre l’effet croustillant par voie de cuisson aux micro-ondes.

À propos du <strong>projet </strong>

Le développement de cet emballage alimentaire éco-conçu s’organise selon les propriétés d’usage attendues par les consommateurs :
● Une cuisson rapide entre 10 et 15 minutes, pour un plat gratin de 500-600g ;
● Une qualité de présentation et les plaisirs nutritionnels obtenus par les autres modes de cuisson ;
● Obtenir un aspect croustillant de surface selon les plats attendus.