2012
Année de labellisation
1 200 000 €
BUDGET GLOBAL
2006
ANNÉE DE LABELLISATION
AVCOP
Prise en compte de la problématique des arêtes et valorisation des produits et coproduits de poissons au sein d'une gamme de produits alimentaires innovants
Objectif
Le projet a pour but de développer une gamme de nouveaux produits notamment une gamme de pavés de saumon, une gamme de farines de poissons alimentaires ou d’arômes à partir de coproduits, mais également de mettre en évidence des activités biologiques de certains peptides marins et extraits minéraux riches en calcium obtenus à partir de coproduits de poisson.
À propos du <strong>projet </strong>
AVCOP a aussi comme objectif d’améliorer la qualité gustative du hareng notamment en essayant des traitements destinés à diminuer la perception des arêtes dans le hareng salé fumé, ou mariné.
Les partenaires du projet
