Etude sur le traitement et le recyclage des saumures dans les entreprises de transformation de produits aquatiques

Contexte

La saumure est une préparation aqueuse salée (généralement chlorure de sodium) utilisée dans l’industrie alimentaire, principalement pour conserver des aliments. Les rejets d’eaux saumurées représentent un coût élevé pour les entreprises du fait de leur concentration en chlorure et en matière organique. L’élimination des chlorures demande un coût très élevé, c’est pourquoi le traitement de la matière organique semble être la seule opportunité d’intervention. Au-delà de la diminution du taux de matière organique avant rejet, l’intérêt est de pouvoir réutiliser la saumure et économiser ainsi de l’eau et du sel.

Objectif

Étudier le traitement et le recyclage des saumures dans les entreprises de transformation de produits aquatiques.

À propos du <strong>projet </strong>

Les fabricants de saumon fumé, les saleurs saurisseurs et les cuiseurs de crevettes sont concernés par cette problématique. Pour y répondre, le projet SAUMURES se concentre sur trois axes :
● La caractérisation des saumures (composition) ;
● L’évaluation des différentes techniques de traitement envisagées ;
● L’estimation du coût et de la faisabilité de mise en place des traitements.