DECONGELAQUA
Etude sur les technologies de décongélation appliquées aux produits aquatiques et de leurs impacts sanitaires, environnementaux et économiques
Contexte
Pour répondre aux attentes des consommateurs qui ont globalement une préférence pour le «frais», on assiste depuis peu à l’apparition croissante d’un mouvement visant à approvisionner les rayons de poissons frais en poissons décongelés.
Objectif
Étudier les impacts sanitaires, environnementaux et économiques de la décongélation.
À propos du <strong>projet </strong>
Le projet DECONGELAQUA fait suite à l’étude réalisée par le cabinet GEM pour France AgriMer en 2009 « sur les possibilités d’utilisation des espèces de la pêche française actuellement sous-valorisées ».
Les résultats du projet permettent (entre autres) la valorisation de certaines catégories de poissons préalablement congelés pour pouvoir les commercialiser à des moments plus adaptés (manque de ressources, période de fêtes…).
Les partenaires du projet
