Enquête : Connaissez-vous le superchilling ? Votre activité peut-elle intégrer cette technique de conservation dans ses procédés ?
Les partenaires du projet ANR Supershield coordonné par INRAE Frise, lancent une enquête pour connaître votre activité et ainsi voir si celle-ci pourrait intégrer la technique du superchilling dans ses procédés.
Le superchilling consiste à stocker un produit à une température légèrement inférieure à sa température de congélation commençante, de sorte qu’environ 30 % de l’eau libre du produit est cristallisée. Les avantages pour la filière produits aquatiques sont notamment l’absence du recours à la glace pour le transport des produits frais.
Répondez à ce questionnaire pour en savoir plus (15′) !
Ce questionnaire s’inscrit dans le cadre du projet ANR Supershield coordonné par INRAE Frise qui réunit INRAE Micalis, ONIRIS – GEPEA, le Lab-STICC (UMR CNRS 6285), le Pôle Cristal, le Critt Agroalimentaire Sud, l’IFIP – Institut du porc et avec le soutien d’Aquimer et du CRITT AGRO ALIMENTAIRE pour la filière produits de la mer.
